厦门快速城市化中居民食物C、N、P消费动态
闫祯, 崔胜辉*, 王慧娜, 于洋, 徐礼来
 
论文_厦门快速城市化中居民食物C_N_P消费动态_闫祯
       随着城市化进程的不断推进以及城市人口的快速增长,城市人类活动对生态系统的元素循环影响越来越显著,不可持续的家庭消费已成为造成全球环境问题的主要原因, 食物元素消费的研究也成为可持续消费的重要研究内容。以厦门市为例,分析了1988-2010 年居民食物C、N、P 元素消费的变化趋势及特点,探讨与其变化相关的经济、社会因子。
    研究结果表明:1988-2010 年全市食物消费总量不断增加,由49.33 万t 增长至106.36 万t。但是人均食物消费量由321.28 kg/(人·a)降至301.32 kg/(人·a)。厦门市食物C、N、P 消费总量均在上升,1988年食物C、N、P 消费量分别为10.14、0.64、0.05 万t,到2010 年食物C、N、P 消费量分别为17.29、1.21、0.11 万t,分别增长了70.45%、88.91%、117.11%,与此同时人均食物C、N、P 消费量却在降低,其变化趋势与人均食物消费量的变化趋势接近,但并不完全一致,其中下降幅度最大的为人均食物C 消费量,下降了24.92%,其次是人均食物N 消费量下降了16.79%,下降幅度最小的为人均食物P 消费量降低了4.37%。这主要是由于食物消费结构发生变化所致,粮食在食物C、N、P 消费总量中所占比例持续下降,禽畜肉、瓜果、鲜蛋、奶制品等在食物C、N、P 消费总量中所占比例分别有不同程度的增长,城市家庭食物消费模式由“以粮食为主”向“以粮食和肉类、蔬菜为主”转变。
    通过将相关经济、社会因子与居民食物C、N、P 消费量进行相关性分析表明,人均GDP、恩格尔系数、人均可支配收入、食物消费支出、食物价格指数、大学人口比重、平均家庭人口数,与食物C、N消费量均相关,与食物P消费量相关性不显著。